من هر وقت یه غذای خورشتی یا برنجی می‌پزم، ته می‌گیره و بو و مزه سوختگی تو غذا می‌مونه. نمی‌دونم کجای کار اشتباه می‌کنم. چه کارهایی می‌تونم انجام بدم تا غذام دیگه ته نگیره و همیشه خوشمزه بشه؟
ارسال یک پاسخ
1 پاسخ از خانم ها
2 پاسخ
-
نکته اول اینه که احتمالا مایعات موجود در قابلمه کمه یا حداقل به میزان کافی نیست، پس آب و روغن بیشتری به غذات اضافه کن. در ضمن اینکه باید از روغن مناسب استفاده کنی، مثلا از روغن زیتون برای غذای سرخ کردنی استفاده نشه.
نکته دوم این که سعی کن پخت غذا رو از حرارت کم شروع کنی و بعد متوسط و درآخر اگه لازم بود زیاد کنی، از همون اول با حرارت بالا غذا رو نپز.
سوم اینکه جنس قابلمه ای که توش غذا میپزید هم مهمه، مثلا سرامیک به آرومی گرم میشه، اما چدنی سزیع‌تر گرما رو منتقل میکنه. -
چیکار کنم چیه مواظب باش خب
حتماً از شعله پخش‌کن استفاده کن. شعله پخش‌کن حرارت رو به‌طور یکنواخت پخش میکنه و از ته‌گرفتن غذا جلوگیری میکنه. وقتی ام غذا رو می‌ذاری که جا بیفته، حرارت رو خیلی کم کن و هر از گاهی یه هم کوچیک بزن تا مطمئن بشی که چیزی به کف قابلمه نچسبیده.